Egy rendkívül egyszerű recepttel készültem ma Nektek, viszont annál több olvasnivallóval, hogy két selfie között legyen mit lapozgatni a plázson. Találtam egy nagyon szuper könyvet: Sweet Sicily; ami tele van gyönyörűséges fotókkal, nagyon jó történetekkel, és nem mellesleg fenséges receptekkel. Én az egyszerűségének köszönhetően, és mert minden hozzávaló volt itthon, a Biscotti di mandorla-t választottam (~ mandulás keksz).

 A könyv egyébként igazi food for thought, szuper történeteket mesél el, többek között a manduláról is. Megemlíti a szépséges Phyllis hercegnőt, akit az istenek bánatában mandulafává változtattak, miután évekig várt a szerelmére; aki amikor végre hazatért, csak egy fát talált helyette. Átölelte, és a fa hirtelen virágba borult. Szicíliába a mandulát a görögök hozták be, azonban eredetileg Közép-Ázsiában volt honos, és a rózsafélékhez tartozik.

Az eredeti receptet én egyébként ötödöltem, és még így is jutott bőven a szomszéd gyerekeknek is, de persze akinél van otthon 1kg mandulaliszt.. hajrá! Főleg az riasztott el, hogy ugyanannyi cukrot használ, és azért 1kg cukor, jesszusom! így én ezt még azon belül is feleztem, plussz kókuszcukorra cseréltem. A vegánok helyettesíthetik a tojásokat egy érett banánnal vagy két evőkanál kókuszolajjal.

Hozzávalók:

200g mandulaliszt

200g cukor (én csak 100-at használtam, és kókuszcukorral dolgoztam)

2 tojás fehérje

1 tk vanília kivonat

1 citrom héja reszelve

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra melegítsétek elő. A száraz hozzávalókat gépi habverővel keverjétek össze, majd dolgozzátok bele a tojásfehérjéket és a vaníliakivonatot is. A masszát csak úgy simán kikanalzhatjátok kivajazott fóliára, vagy használhattok bármilyen sütiformát. Én mindkettővel dolgoztam. Mielőtt betettem őket a sütőbe 15 percre, feldíszítettem a 'keksz'-eket. Amikor elkészültek, néhányra ánizsos porcukrot szórtam.

A könyvben egyébként még ilyen gyönyörűséges dolgok vannak:

Na majd ha egyszer bátrabb leszek, bevállalom a Cannoli-t is, addig is kövessetek itt és a facebookon: https://www.facebook.com/kanalgep !

R

Rendhagyó módon ma nem a saját kajáimmal fogok felvágni előttetek; és igazából sokkal többről is van itt szó, mint gasztro hipszterkedésről. Július 19-én nyílik egy szuper hely, ahol a város legjobb tahini szósza mellett sok minden mást is kipróbálhattok (sőt, ki kell próbálnotok!), és mindezt egy olyan tökéletesen megkreált környezetben, ahol egyszerre mind az öt érzékszervetek megtalálja a magának valót.

Mellesleg a designért Bajor Ádi haverunknak és a kollégáinak óriás pacsi!

Mutatom a menüt:

A padlizsán önmagában is fantasztikus, de a szósz... a szósz kedvéért bármiből bármennyit megennél, amin rajta van. Esküszöm.

A hely egyébként számomra nem mellékesen kutyabarát!

 Amiről kép sajnos nem készült, de egy abszolút must-have, na az a csokis sült banán. Miközben ezt eszed, az utolsó gondolatod lesz a kamerát elővenni.. de így néz ki, amikor készül:

A Mazel Tov nem csak gasztronómiai, hanem kultúrális szempontból is meghatározó lesz a budapesti mindennapokban. A felnőttek szórakoztatása mellett szerveznek programokat gyerekeknek is, most szombaton például diavetítés lesz, főszerepben Misi Mókussal. Élőzene, tánc és még beszélgető est is lesz itt a közel jövőben.

A nyitás napján, július 19-én, délután 15:00-tól indulnak a programok, mindenképpen nézzetek be az Akácfa utca 47.-be!!!

A pontos programot itt megtaláljátok: 

https://www.facebook.com/mazeltovbp?ref=ts&fref=ts

Jó szórakozást!

R

Uram atyám, találtam Lucullus paradicsomot! Na mindegy is, a recepthez nem kell, de majdnem elbőgtem magam az örömtől. Lesz itt paradicsomszósz főzés, azt hiszem.. Szóval csináljunk humuszt! Amennyiben nem szeretnétek konzervet használni, úgy szerintem most itt álljatok is meg, irány a bolt és kezdjétek is el főzni a száraz csicseriborsót, mert sokáig tart, és a recept végére már nagyon éhesek lesztek. Mondom is, mi kell még:

Hozzávalók:

1 bögre főtt csicseriborsó

2-3 fej cékla

2 ek tahini (aprítógépben 1-2 kanál olivaolajjal zúzzatok össze 1 csésze szezámmagot)

3-4 gerezd fokhagyma

2 ek olivaolaj

1 citrom

só, bors, őrölt kömény, csili paprika

víz (amiben főztétek/vettétek a csicseriborsót)

Elkészítés:

-A megpucolt és felszeletelt céklákat, plussz a szintén megtisztított fokhagyma gerezdeket grillezzétek meg egy kis olivaolaj társaságában a sütőben. Amíg ezek megsülnek, addig van idő elkészíteni a tahinit, amennyiben nem szeretnétek boltit használni.

-A hozzávalókat tegyétek bele az aprítógépbe, és addig nyomjátok, amíg szépen össze nem áll a humusz. Ha szeretitek a nagyobb darabokat benne, akkor tegyetek félre 1-2 evőkanálnyi borsót, amit majd csak az utolsó pár másodpercben dobtok a gépbe. A vizet csak szükség esetén használjátok fel.

Amikkel én tálaltam:

Lepénykenyér, feta, kalamata oliva, friss petrezselyem, lucullus és sárga paradicsom, sucuk (ejtsd: szudzsuk; török kolbász), plussz egy adag sült fűszeres csicseriborsó, mivel túl sokat főztem meg. Egy kisebb edényben összekevertem 1ek olajat, 1 ek juharszirupot, 1 ek barnacukrot, 1 tk cshilit és 1/2 tk cayenne borsot; majd beleforgattam a maradék, kb maréknyi főtt csicseriborsót. Ezeket 250 fokon körülbelül 15 percig sütöttem, majd már kész állapotban enyhén sóztam. Nagyon finomak lettek!

Tökéletes falatozós, kézzel evős vacsora. Jó étvágyat!

R

Sütés főzés volt itt, kérem szépen, még pedig a Le petit pois két gyönyörűséges cukrászának egyikével, az én kis "gardrób konyhámban", ami azt jelenti, hogy a kanapén hűlt a süti, és a kádban pihent meg a mosatlan. És az mondjuk volt sok. Csináltunk minden jót - kombináltunk, variáltunk - aztán mind megettük. Két különböző sütifalatot kreáltunk, és mindegyiknél volt egy alap és egy krémes réteg. Mutatom!

1. Mogyoróvajas sütemény (alap):

Hozzávalók:

150g mogyoróvaj (lépésekben mutatom majd, hogy is megy ez, ha szeretnétek sajátot használni)

100g vaj

4 tojás

150g (kókusz)cukor

200g finomliszt

150g joghurt

1 marék sós mogyoró

Elkészítés:

Amennyiben a mogyoróvajat is sajátkezűleg szeretnétek csinálni, úgy ideje elővenni az aprítógépet. Nézzétek meg, hogy mekkora mennyiséget ajánl magokból a használati útmutató, és egyszerre annál többel ne is dolgozzatok. Nincs más dolgotok, mint sem addig nyomni a gombot, amíg el nem éri a darált mogyoró az általatok kívánt textúrát. Mutatom lépésekben:

 Amennyiben nem szeretnétek a marék sós mogyorót később egy sodrófáfal durva darabokra ütögetni, mint ahogyan azt mi tettük a kedves barétnémmel, úgy természetesen a gép abban is a segítségetekre lehet. Ahhoz körülbelül itt kell majd megállítanotok. Mi durvábbra hagytuk a sós mogyorót, és egy picit meg is pörköltük, mielőtt a tésztához kevertük volna.

Mi ezt az állagot tartottuk megfelelőnek, de természetesen lehet sokkal finomabbra is zúzni. 

Ezzel meg is volnánk!

A sütőt 180 fokra melegítsétek elő, ezután egy közepes méretű edényben az összes hozzávalót, a liszt és a sós mogyoró kivételével,  keverjétek krémesre egy robotgéppel. Itt mindenképpen ajánlok egy kóstoló szünetet - elég fincsi - aztán lehet is szépen belehajtogatni a leszitált lisztet a masszába és a legvégén a megpörkölt mogyoró darabkákat. Nagyjából készen is van a süti, egy előre kivajazott tepsiben körülbelül 25-30 percig süssétek.

Itt be is fejezhetnétek a süti dilit, na de hát még csak most jön a fehércsoki mousse!!!! Persze simán ér rögtön a csokis részhez ugrani, és a kész habot a kanapén kanalazgatva a többit csak gondolat szintjén megcsinálni, azonban előre szólok, hogy ma még Oreo is lesz!

2. Fehércsoki mousse:

Hozzávalók:

200g fehércsoki pasztilla 

2 csésze tejszín

1 tk vanília

1 lap zselatin

Elkészítés:

-2/3-ad csésze tejszínt és a csokit helyezzétek egy fém edénybe, és kavargatás mellett, gőz felett olvasszátok meg a csokoládét, majd tegyétek félre

-a maradék tejszínt a vaníliával verjétek fel, majd ezt is tegyétek félre

-jöhet a zselatin: a csomagoláson indikált módon olvasszátok fel, majd azonnal keverjétek bele a csokiba

-végezetül a csokis/zselatin massza mehet bele a habba; amit a hűtőben majd körülbelül 4 órán keresztül kell pihentetnetek, miután rákanalaztátok a már elkészített mogyoróvajas alapra

Mentaleveleket mártottunk csokiba, mogyorót törtünk, és Marks&Spencer sós karamellel díszítettünk:

Oreos alap:

Ha még mindig nem rohantatok be a konyhába, hogy azonnal nekilássatok, akkor hősök vagytok, és ezért cserébe nagyon rövidre fogom az oreós verziót. Az alaphoz nem kell más, mint Oreo (300g) és fél csésze vaj, megolvasztva. A kekszeket daráljátok finomra az aprítógépben, majd keverjétek bele a vajat. Ezt egy minimum 4 cm mély tálba/tepsibe/formába kanalazzátok bele, nyomkodjátok le jól az aljára, majd tegyétek be a fagyóba, amíg elkészül a csoki a tetejére.

Csoki réteg:

Vagy úgy csináljátok, mint a fehércsoki mousse-t, mínusz a zselatin és a vanília; vagy úgy, ahogy én - szuper egészségesen.

Hozzávalók:

4ek kókuszolaj

1 bögre vegán nyers kakaó

1 ek kókuszcukor

3 ek krémes kókusztej vagy kókuszkrém

Elkészítés:

Egy kisebb edényben melegítsétek fel a kókuszolajat, közepes lángon, majd tegyétek bele a cukrot és kezdjétek el sűrűn kavargatni, amíg el nem olvad. Az átszitált kakaót öntsétek hozzá, amit célszerű egy kézi habverővel belekeverni az olajba. Kapcsoljatok alacsony lángra, és tegyétek hozzá a krém állagú kókusztejet (ha hígabbat sikerült venni, tegyétek egy órára a hűtőbe, és felbontás után ne öntsétek, csak a krémet kanalazzátok le a tetejéről), keverjétek össze a csokival, és kész!

Vegyétek ki az alapot a fagyasztóból, kenjétek rá a csokikrémet, és tegyétek a hűtőbe úgy 20 percre.

Miközben falatozgattok, ne felejtsétek el csekkolni a Le petit pois lányokat a facebookon: https://www.facebook.com/lepetitpois , ugyanis ilyen dolgok kerülnek ki a kezük alól:

Orsihoz órára is mehettek a Chef-be! Mi a csokipasztillákat is innen szereztük:

http://www.chefparade.hu/helyszineink/sas-utca

Bon appétit!

R

Szeretem a curryt. Minden formában. A leveseket meg mondjuk egyenesen imádom, bár sokszor beleesem abba a hibába, hogy a végére inkább főzelék lesz, mint sem nem. Amellett, hogy ez a következő recept curry és leves is lesz egyben, még az is elég menő, hogy a hozzávalókat mind egy helyen vásároltam meg (kivéve az üvegtésztát, mert az volt itthon), az Allee Interspar első 20 négyzetméterén. Megrohantam a gyorskasszát, és fél órával később már pucoltam a répát, versenyt futva az idővel, hogy még legyen egy kis fény a fotózásnál.

A hozzávalókat öt külön csoportra bontottam, hogy egyszerűbb legyen a fázisokat később elmagyarázni, szóval a lista csak ezért tűnik hosszúnak, na meg azért, mert a pultnál állva persze ment a 'na még ezt is, meg ezt is'... Természetesen fele ennyi zöldség sem kell hozzá, és még csak azt sem mondom, hogy pont ezek! Azt is szeretném hangsúlyozni, hogy a kókuszolaj használata persze nem kötelező, de még csak a himalája sóé sem; azonban én itthon ezekkel szoktam dolgozni, még akkor is, ha másnapos rántottát készítek. A kókuszolaj iránt érzett szerelmemmel most nem is fárasztok senkit, mert az egy külön bejegyzést érdemel, azonban gyorsan pár szó a himalája sóról:

-84 ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, míg a normál asztali sót általában egyetlen egy ásványi anyaggal dúsítják

-mindig kő alapú, a csiszolás folyamata során semmilyen fém nem érintkezik a sóval

-ősi (kb. 250 millió éves) sótengerekből bányásszák

Thai curry leves kókusztejjel

Hozzávalók:

első fázis

1ek kókuszolaj

csilli (ízlés szerint)

2-3 cm gyömbér lereszelve

2 gerezd fokhagyma

3ek thai curry (mindenképpen kóstoljátok meg először, és a választott típus összetételétől függően csökkentsétek/növeljétek az ebben a fázisban felsorolt hozzávalók mennyiségét)

második fázis - itt nem is szeretném jelölni a mennyiségeket, ugyanis függ az edényetek méretétől; attól is, hogy hány féle zöldséget használtok fel (minél kevesebbet, értelemszerűen egy féléből annál többet); mi az, amit jobban szerettek, azt persze triplázzátok, stb.; ha Ti is olyan sokfélével dolgoztok, mint én, úgy érdemes mindenből csak egy kicsit venni

bébikukorica (kókuszolajon serpenyőben előpirítottam/puhítottam)

zöldbab

répa

vöröshagyma

gomba

csirkemell csíkokra vágva

himalaya só

2l víz

harmadik fázis

2dl kókusztej (én mindig a krémesebb kókusztejet szoktam vadászni, de ehhez kivételesen jobb a hígabb verzió)

negyedik fázis

1 csomag (100g) üvegtészta

ötödik fázis

1 marék bébi spenót

1/8 fej jégsaláta

1 marék mungóbab csíra

1 lime (nálam csak citrom volt)

Én pontosan ennyit használtam mindenből:

Elkészítés:

1) Az olajat melegítsétek fel egy közepes méretű lábasban, majd tegyétek bele az első fázis hozzávalóit, és magas lángon körülbelül 3-4 percig kavargassátok.

2) Helyezzétek rá a curry alapra a második fázis összes zöldségét, és ezeket öntsétek fel a vízzel, majd forraljátok fel. Ahogy felforrott, vegyétek le alacsony lángra, és fedő alatt addig főzzétek, amíg meg nem puhulnak a zöldségek. Nem cél, hogy túlfőjjenek. (Ha nincs kedvetek előpirítani a kukoricákat, úgy adjatok nekik egy extra 10 percet, mielőtt beleteszitek a többi zöldséget is a levesbe.)

3) Mehet bele a kókusztej, amivel együtt a levest ismét hozzátok forrásba, majd el is zárhatjátok a tűzhelyet, és jöhet a tészta.

4) A tésztának nem kell más, mint forróvíz és 2-3 perc fedő alatt. Célszerű egyből az elkészült leves levével felönteni, majd az adott tálban szervírozni. Én szeretem, ha vannak benne ropogós falatok, így az ötödik fázis zöldségeit tényleg csak a legvégén tettem bele, azonban az is simán működik, ha a még nyers tészta mellé dobáljátok ezeket, és úgy öntitek nyakon a forró levessel.

5) Tálalás a nyers hozzávalókkal.

És íme a végeredmény:

R

Igen, lényegében egy olyan bejegyzést fogtok most olvasni, ami nem másról, mint egy laza zöldség turmixról szól; de jó lesz, ígérem, és lesznek extrák is! Szükség lesz minimum egy botmixerre, de a szuper az egy jó turmixgép és/vagy aprítógép lenne. Azonban még ezeknél is fontosabbak a jó alapanyagok (mert itt aztán nincs nagy trükközés, ízesítés, így-úgy főzés), szóval szépen sorban írjátok is meg nekem kommentben vagy ide:  https://www.facebook.com/kanalgep , hogy ki hol veszi a paradicsomot, ugyanis nem állíthatom 100%-osan, hogy nem kötöttem kompromisszumot..

Gazpacho

Hozzávalók:

4 paradicsom

2 édes paprika (piros)

1 kígyóuborka durván 10-15 cm-es darabja

1 kisebb fej vöröshagyma fele

2 (vagy sok) gerezd fokhagyma

1ek olivaolaj

1ek balzsamecet (tokaji borecetet használtam tokaji furmintból)

bazsalikom (friss) vagy majoranna is jöhet, ha van!

1dl víz

só

bors

Elkészítés:

-Mondtam én, hogy lesznek itt trükkök, és igazából sikerült belecsempésznem az elkészítésbe egy pici sütögetést is, ugyanis a cél az volt, hogy ez a könnyed nyári hideg leves egy picit füstösebb legyen a megszokottnál, így a két piros paprikát olajon elősütöttem, és megsózva félretettem hűlni. Még mindig maradt az aszaltparadicsom olajából tegnapról, így én végig azt használtam. A végén az ízesítésnél is, ami szuperül párosult azzal a bizonyos picit füstös mellékízzel.

-Aztán jöhet a paradicsomok meghámozása a szokásos forróvizes módszerrel; ezeket utána kb hatodokba vágtam, és bedobtam a turmixgépbe. Rengeteg vizet eresztettek, úgyhogy én végül extra vizet szinte alig adtam a leveshez.

-A sült paprikát, az uborkát, a hagymát, fokhagymát és a bazsalikomot én aprítógépben pürésítettem külön, hogy minél finomabb legyen; majd hozzáadtam az olajat, ecetet és a fűszereket is.

-Az így kapott pürét belekanalaztam a paradicsomlébe, és tovább turmixoltam.

És akkor az izgalmasabb rész, a pisztácia pesto. A képen nem sajátkészítésűt, hanem egy palermói piacon talált kincset használtam, azonban recept az van, csupán az aprítógép az elengedhetetlen kellék, no meg persze a pisztácia.. Csináltatok már egyébként mogyoróvajat otthon? Én imádom.. Talán a varázslás része a legjobb - bemegy a mogyoró, kijön a vaj - na de persze én a végeredményt is eléggé kedvelem. Hasonlóan működik ez a pesto is, ugyanis az "eredetiben" olajon, són és pisztácián kívül más nincs is, de ha nem csak díszítésként használjátok, úgy íme az extra verzió:

Hozzávalók:

1 csésze pisztácia (ha nincs idő/türelem, mindenképpen pucoltat!)

2 cs friss bazsalikom

1/2 cs olivaolaj

1/2 cs parmezán

2 gerezd fokhagyma

só

FIgyeljétek, mennyi olajat ereszt a pisztácia az első lépés után, mert az is változhat; így a hozzáadott olaj mennyiségét eseteknént lehet csökkenteni.

Elkészítés:

-Az aprítógépbe tegyétek bele a pisztáciát, kezdjetek el aprítani, és közben párszor kanalazzátok le az edény faláról, ami odaragadt. A fotón egy teljesen simára aprított verzió van, azonban szerintem érdemes egy picit darabosra hagyni. Én szeretem a klasszikus pesto textúráját, de majd úgyis látjátok, hogy a jó Nektek.

-A második lépésben mehet bele az összes többi hozzávaló a sót kivéve, ezt is tetszőleges ideig aprítsátok, majd kóstoljátok meg, ha szükséges, sózzátok.

A cukkini batyukból kimaradt sajtot használtam a kenyéren, és egy kis szárított paradicsommal díszítettem.

Jó étvágyat!

http://www.zuperzozial.com

R

Ez a következő finomság eredetileg csak egy előételnek indult. Körülbelül egy hónapja csináltam meg először a kis cukkini batyukat, aminek az inspirációja egy diétás ravioli opció volt, azonban most második nekifutásra próbáltam főételként tálalni őket.

Normál tészta nem is volt itthon (nem igazán eszem tésztát), úgyhogy a képen rizstésztával fogjátok látni, amit én imádok, de természetesen mediterrán jellegű étel lévén ez nem feltétlenül követendő, noha mindenképpen egészségesebb. Múlt héten Szicíliában jártam, és ott ettem először olyan paradicsomszószt, amibe bazsalikom helyett friss mentát tettek, és nagyon megtetszett! Kardhalas paneciottival probáltam, és ebben a szószban a mentán kívül még padlizsán és oliva is volt, plussz extra grillezett kardhal darabok rászórva is, nem csak a tésztába töltve. Na hát kardhalat most nem kaptam a Lidl-ben, szoval egy alapabb verzióval kell beérnetek, de íme egy szuper minőségű telefonos kép az eredetiről:

Kezdjük a batyukkal..

Hozzávalók:

2 normál méretű cukkini (ebből kb 8 db batyu jön ki)

10 szem szárított paradicsom

1 marék fekete oliva (én kalamátát szoktam venni, és otthon külön kimagozom őket)

10dkg juhsajt

10dkg mozzarella

friss bazsalikom

só

bors

Elkészítés:

-Egy nagyobb késsel szépen hosszában fel kell vágni a megmosott cukkiniket. Először próbáltam nagyon vékonyra szelni őket, de felesleges, mert így is eltörtek csomagolás közben, szóval nyugodtan mehet a 2-3mm, mert elő kell majd sütni őket. Én ehhez a szárított paradicsom olaját használtam, és kb 2-2 percet sütöttem a cukkini szeletek mindkét oldalát. Félretettem őket egy tálba, és enyhén meg is sóztam, de a juhsajt sóssága miatt, plussz ami az olajban is van, ez is nyugodtan mellőzhető.

-A sajtot, a felszeletelt paradicsomot, a csipetnyi borsot és a bazsalikomot betettem az aprítógépbe kb 2-3 percre, hogy finom krémes legyen. Legelőször beletettem az olivát is, de most a második alkalommal szerettem volna érezni benne a darabokat, plussz így ez a szép narancsos szín is megmaradt. A kimagozott oliva darabkákat tehát külön kevertem a sajtkrémhez kézzel.

Íme a hajtogatás:

A két cukkini szelet közepére egy púpozott teáskanálnyi krémet tettem, majd az alsó szelet egyik ágánál kezdve szépen sorban, jó szorosan becsomagoltam a tölteléket. Nekem fogpiszkálóra sem volt szükségem, de azért a kép kedvéért az egyikbe tettem azt is. A tetejét jó gazdagon megpakoltam sajttal. 200 fokos előmelegített sütőben körülbelül 10 percet adtam Nekik, addig pedig nekliáttam a szósznak.

Mentás paradicsomszósz

Hozzávalók 2 személyre:

1 csésze felkockázott padlizsán

1/2 csésze oliva (mag nélkül, szeletelni nem feltétlenül kell)

1 csésze hámozott paradicsom (vagy ugyanennyi paradicsomszósz)

1/2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma (ami esetemben 4, mert imádom!)

1ek olaj (itt is a szárított paradicsomét használtam)

2dl víz

friss menta

1tk barnacukor (én kókuszcukrot használtam itt is)

só

bors

Elkészítés:

-A hagymát egy kanálnyi olajon üvegesre dinszteltem, majd hozzáadtam egy pár percre a megtört fokhagymagerezdeket is.

-Beletettem a serpenyőbe az összes többi zöldséget is, plussz a cukrot, és közepes lángon pár percig kevergettem. Majd hozzáadtam a vizet, és ismét magas lángra kapcsoltam, hogy felforrjon a szósz. Utána 20 percig alacsony lángon főztem. Természetesen a batyuk közben elkészültek, úgyhogy a sütőt lezártam és kinyitottam, de a tepsit bent hagytam.

-Feltettem forrni a vizet a tésztának.

-A szószhoz végezetűl hozzáadtam a fűszereket, beleszórtam a durvára szeletelt friss mentaleveleket is, és még úgy 2-3 percig hagytam a tűzhelyen.

-A forrásban levő vízbe beletettem a risztésztát, aminek nem is kellett több három percnél, így minden készen állt a tálaláshoz.

Íme:

R

Ez már egy kevésbbé egészséges desszert lesz, és jóval megosztóbb is. Szerintem mindenképpen érdemes kipróbálni, ugyanis egy nagyon könnyed, nem túl édes nyári sütemény, ami egyben elég mutatós is; azonban arra fel kell készülnie mindenkinek, aki nekilát, hogy előbb hallják majd az érdekes jelzőt a finomnál azoktól, akikkel megosztják. Lényeg a lényeg, szerintem szuper!

Három közepes méretű edényre lesz szükség, és bár a végén minden hozzávalót egymásba kell majd forgatni, az eredmény mégis olyan lesz, mintha három különböző textúrájú réteggel dolgoztam volna. Varázslatos.

Hozzávalók:

1 bögre finomliszt

1-2 ek matcha por (zöldtea por)

1/2 bögre vaj (~ 110g)

2 bögre tej (~ 500 ml)

4 tojás

4 csepp ecet

1 és 1/2 bögre porcukor

1 ek víz

+ 2 ek porcukor és 1 tk matcha por megszórni a már kész süteményt

Elkészítés:

Nagyon fontos, hogy pontosan kövessétek az instrukciókat! Ezt azért is mondom, mert én ebben egyébként nem vagyok túl jó. A 'kb' és a 'csapott kanál' rám jellemzőbb, mint a 'pontosan', azonban itt büszkén mondhatom, igen csak megerőltettem magam, és megérte! Na lássuk pontokba szedve:

-Melegítsétek elő a sütőt 160 fokra, majd béleljetek ki egy kb 20x20 cm-es tepsit sütőpapírral.

-Egy közepes edénybe szitáljátok bele a lisztet és a teaport. A pornál azért írtam 1-2 kanálnyit, mert persze ízlés kérdése, mennyire szeretnétek zöldteásra csinálni, ugyanakkor én úgy voltam vele, hogy ha már csinálom, akkor csinálom jól. Nem mellesleg szerettem volna ha szép zöld lesz a végeredmény.

-Olvasszátok meg a vajat, majd tegyétek félre, hogy egy picit lehűljön. A tejet pedig melegítsétek meg körülbelül 40 fokosra, amit pontosan úgy tudtok tesztelni, mint ahogyan a babákét szokták (állítólag); ha túl forró már a kezednek, az nem jó. Gondoljatok egy jó forró fürdőre, na valahogy úgy.

-Egy másik edényben verjétek fel a tojásfehérjéket a pár csepp ecettel együtt, majd a már kemény habot tegyétek félre.

-A harmadik edénybe pedig mehet a tojások sárgája a cukorral, ezeket egy kézi mixerrel kb 2 percig kevergessétek közepes fokozaton, majd mehet hozzá az olvasztott vaj és az evőkanálnyi víz. Addig keverjétek, amíg szépen össze nem áll a massza.

-Egy habverővel szépen lassan keverjétek hozzá a matchás lisztet, majd ugyanilyen óvatosan a langyos tejet is.

-Utolsó lépésként három részletben hajtogassátok bele a tojásfehérjét is, azonban itt elég, ha csak a nagyobb darabokat oszlatjátok el, a mogyoró nagyságúak maradhatnak, és készen is vagytok! Innentől már csak a sütéssel kell ügyeskedni.

-Az inkább folyékony, mint sem szilárd masszát töltsétek bele az előre kibélelt edénybe, és süssétek körülbelül 40, maximum 50 percig. A fotón levő szeleteket pontosan 40 perc után vettem ki a sütőből. A lényeg: az aljának még folyósnak kell lennie, így éritek el a custard jelleget majd a hűtés során.

Na és akkor a legrosszabb rész.. várni, amíg kihűl. Utálom, de ez van, és amikor felvágjátok, és tényleg ott lesznek azok a varázslatos rétegek, na akkor már az sem fog zavarni Titeket, ha valaki azt mondja rá, hogy 'érdekes', mert akkorra Te már alkotóművésszé emelkedtél, és csak azon agyalsz, mivel is mutatna ez jól... Itt jön be a képbe a rebarbarás limonádé, de először is had mutassam be Nektek a sütiket:

És akkor a pinkyládé hozzávalói:

1 csésze szeletelt rebarbara

1 ek (kókusz)cukor

4 citrom

2 lime

1 szál friss rozmaring (opcionális)

2l víz

Elkészítés:

-Egy kisebb serpenyőben megfuttattam a rebarbarát a cukorral közepes lángon, majd kiszedtem egy kisebb edénybe, hogy egy pár percre hideg vízbe tudjam tenni.

-Ezután 2 citrom és 2 lime levét hozzáadtam, a másik két citromot pedig meghámoztam és feldaraboltam. Ezeket együtt beletettem az aprítógépbe és pürésítettem.

-A végén felöntöttem a vízzel, belekavartam a friss rozmaringot, és a matcha sütikkel tálaltam.

Voilà!

R

 Szívesen ugranék egyből a pudinghoz és a hozzávalókhoz, azonban persze nem telhet el első bejegyzés bemutatkozás nélkül.. Magamról röviden csak annyit, hogy imádok főzni, és amikor ezt sikerül tudással is párosítanom, olyankor általában lefotózom a végeredményt. Ezeket a próbálkozásokat szeretném itt megosztani Veletek.

és akkor ha már főzés, miért is ne kezdjem egy főzésmentes recepttel??

Hozzávalók:

2dl mandulatej

3ek chia mag

1ek juharszirup

1tk vanília kivonat

1ek nyers kakaó

A díszítéshez: szárított mangó, szeletelt mandula, étcsoki, barack lekvár (én cukormenteset használtam), vagy amit csak akartok! Én mindenképpen azt ajánlom, hogy először az abszolút alap opciót kóstoljátok meg, és az alapján találjátok ki, Nektek mivel ízlene a legjobban. Szuper még eperrel/rebarbarával, ezekből elég egy-egy maréknyit kb 10 percig dinsztelni egy kanál kókuszcukorral; vagy akár tehettek alá egy masszívabb csokikrémet is (csokit amúgy is bármibe lehet tenni, nem?).

Egy pár szó gyorsan a chia magról, hogy addig se unatkozzatok, amíg az igen megerőltető elkészítés után 6 órát pihen majd a magos tej (mert egyelőre többet ne várjatok tőle!) a hűtőben. Egy dél-amerikai növény magjáról van szó, amit talán legtöbben külalakra a mákhoz fogtok hasonlítani. Egyike azoknak a fantasztikus superfood-oknak, amiket jó lenne beleügyeskednünk a mindennapi betevőnkbe. Nekem a kókuszolaj es a quinoa után amúgy ez a kedvencem. Rendkívül magas az omega-3 zsírsav tartalma, képes a testtömege tízszeresét folyadékból magába szívni, miközben egy zselés állagú anyagot ereszt. Természetesen ennek köszönhetően csökkenti az éhségérzetet, de attól nem kell azért félni, hogy kisgömböc nő a hasatokban! A Google a többit talán jobban elmeséli.

Elkészítés:

Kezdjük a pudingot, és abból is az alapot. Érdemes egy jól zárható befőttes üveggel dolgozni, hogy kavargatás helyett elég legyen csak felrázni a keveréket. Az üvegbe tegyétek bele a tejet, majd kanalazzátok bele a chiat, és keverjétek meg. Gyorsan reagál a mag a folyadékra, így a kiemelt kanálhoz egy-két szem már oda is fog ragadni. Keverjétek hozzá a juharszirupot is, természetesen tetszés szerint tudjátok csökkenteni/növelni a fent megadott mennyiséget. Amennyiben ragaszkodtok valamelyik granulátum formátumú édesítőhöz, úgy azt ajánlom keverjétek azt előbb a tejhez, amit akár meg is melegíthettek előtte egy picit. Majd mehet bele a vanília is. Üveg bezár, egy-két mixer mozdulat, és lényegében készen is van az alap verzió. Adjatok neki kb 10 percet, utána még egyszer rázzátok meg, és mehet is a hűtőbe, minimum 5-6 órára.

Én persze legelőször negyedóránként nyitogattam a hűtőt, rázogattam a löttyöt, és kóstolgattam a "pudingot", de ez nem segített semmit; kivéve, hogy a végén egy picit kevesebb lett a több.

A csokis verziónál a kakaópor legyen az első dolog, amit szépen belekevertek (akár habverővel) a tejbe, és utána folytathatjátok a fenti menetet. Természetesen bármilyen kakaóport használhattok, de ha már superfood, akkor megadhatjuk a módját egy kis raw cocoa-val/karobporral.

Díszíteni csak a már elkészült pudingot tudjuk. Én most ezeket a poharakat találtam megfelelőnek, amúgy általában csak pálinkával vannak megtöltve, és nem csináltam mást, csupán belekanalaztam a belevalókat. Nagyon jól néznek ki, tökéletes opció reggelire, vagy akár egy könnyed desszertnek is. Bár mutatósak a rétegek, illetve az extra színek; nekem a legjobban valahogy mégis csak az alap verzió ízlett; ettől függetlenül semmit sem imádok jobban, mint amikor valamit a végtelenségig lehet variálni. Na ezt lehet!

Azt még zárásként szeretném leszögezni, hogy nem egy vegán blogra tévedtetek; lesz itt minden, de többnyire törekedni fogok a receptek egészségesebb verzióira.

Remélem ízleni fog a végeredmény, és ha lesz kedvetek, osszátok meg velem a Ti verziótokat is itt, vagy a blog facebook oldalán http://www.facebook.com/kanalgep !

R